原标题：舌尖3回应质疑：冒险也要对美食文化进行探索
讲述锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具的这一集打头阵播出，出乎很多人意料。
该集导演骆永红表示，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。就比如说铁锅，它的意义不仅体现在成就了鲁菜，还体现在因有铁锅才有了“炒”，而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。
第二集片名为“香”，以介绍“小吃”为主，该集导演黄鹤带着他的团队在用8个月的时间去了20个城市，接触136个人物，调研及拍摄120种小吃，精挑细选才将云南的稀豆粉，四川麻辣烫、凉糕，河南的胡辣汤，天津的煎饼果子，泉州的石花膏、面线糊，以及陕西的水盆羊肉展现在大家眼前。
黄鹤表示，中国人一直懂得自然的馈赠，靠山吃山、靠海吃海，亘古不变。希望《舌尖3》能表达中国的地大物博和中国人的智慧。小吃对于他而言，是儿时的记忆，是对故乡的思念，对味道的坚守，对技艺的传承，还有顺应时代的活力。
第三集“宴”的导演沙洛说：“宴是美食的极致。”中国饮食，聚的是情，讲的是礼，宴席便是情和礼的完美展现。
宝应全藕宴、彰武全鱼宴、芜湖张修林老人的寿宴、平江十碗席以及文会宴……在第三集“宴”中，五花八门、充满讲究的各种宴席，传达出一种仪式感，而正是这种仪式感让食物变得更加有意义。宴席还承载着社会活动功能，使饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。
第四集“养”的导演陈硕仪对食养具有独到的见解：“人都有个性，食物也有个性。食养就像结婚，你和Ta相处，就要了解Ta，两个人才能和谐相处。食养讲的是人与自然的对应，食材是大自然的一部分，要认识自己，也要认识食材，让二者合理搭配。”
(责编：车柯蒙、李昉)
