说到胡辣汤，相信对于北方地区的朋友们都不陌生，在北方早上能够喝上一碗热乎乎的胡辣汤，真的是超级过瘾的一件事，再配上一个大饼，那味道真的是没办法形容，并且这道美味还上过舌尖上的美食，它的受欢迎程度显而易见了，可能很多人第一次听胡辣汤，认为里面加入了辣椒，其实里面一点辣椒都没有，但却能够做到汤味绵润，麻辣鲜香，吃多了也不用担心上火，在寒冷的冬天，早上来一碗胡辣汤，暖心暖胃不上火，让你一整天都暖暖的。可能一般看见胡辣汤都是在店里面吃到，很多人也认为这道美食的做法很难，其实想要制作出一碗胡辣汤并不难，只要将配料提前准备好，早上起来后简单3步就能够搞定，这样早餐既不用饿肚子，还能够吃到营养的早餐。今天小编就给大家分享下，胡辣汤家常做法，只需切一切，煮一煮，简单3步，一看就会！食材：熟牛肉，花生，木耳，海带，豆皮，粉条，面粉。
用料:胡辣汤的做法,牛肉丸子切四瓣，所有的干货用温水泡开（大约需要泡30分钟）。小贴士：统的胡辣汤需要熬牛肉汤，或者各种肉汤，在家做，有些不方便。，所以选用了牛肉丸子，如果能承受，可以加一些牛肉口味的浓汤宝，作用也不错。,锅里参加少许的油，炒一下牛肉丸子，和葱，炒香今后，参加水、老抽、十三香、盐、白胡椒粉，所有已经泡开的干货。煮开今后，煮10分钟左右。小贴士：白胡椒粉的量要稍微大一些，汤的辣味儿都是从这个胡椒粉来的。黄花菜（金针）、木耳、花生、粉条、面筋这些东西，少个一两样没关系，逍遥老张家胡辣汤加盟还能够根据自己的喜欢参加豆皮、海带丝、豆泡，这些都是能够的，原则上只要耐煮的，没有很大异味的干货，都是能够的。马铃薯淀粉加水制成水淀粉，在锅内的汤完全欢腾的情况下，均匀的淋在锅内，敏捷拌和，汤汁会变得很浓稠。最终淋上一勺香油就可以吃了。小贴士：汤这种东西，水和调料的配比很重要，如果你做完发现滋味很淡，那你按照自己的口味再加一些。没喝过胡辣汤的外地人永远不会懂得，坐在路边，捧着一碗黏糊糊又乌漆墨黑的玩意，河南人咋吃得那么欢？他们的确体会不到其中的深情，更无法想象，中原人如何靠着胡辣汤开启一天的能量库。即便嗓子上火发炎，还是丢不了这一口。众所周知，河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中，最重要的有两大派：逍遥镇和北舞渡。据说，早年间两派卖汤人的行头和讲究都不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。最早出来卖汤的大多是回民，素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。一碗汤盛出来，单从外观上来看，逍遥胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真带劲。
制作方法：首先将准备好的花生，木耳，海带，粉条，放到清水当中，有的需要淘洗，而有的则需要浸泡，等到全部处理好后，将熟牛肉，海带，豆皮，粉条用刀切成小段放到碗中备用，食材的添加主要是看个人，为了让层次更加的丰富，还可以往里面加入自己喜爱的其他食材。接着往碗中倒入80g面粉，再用50g的温水将面粉搅拌成絮状，然后用手将面粉揉搓成光滑的面团，准备一碗清水，把揉好的面团放到里面浸泡10分钟，时间到了，用手来回的揉搓面团，等到碗中的清水变得浑浊，面团也慢慢变大了不少，那么面筋就制作好了。往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把准备好的熟牛肉，海带，豆皮，粉条全部放到锅中，等到锅中的清水再次烧热的时候，把面筋切成小块放到锅中，大火炖煮8分钟，最后加入胡椒粉，生抽和食盐进行调味，再把刚才揉出来的面筋水倒入锅中，用锅铲不停的搅拌，直到锅中开始冒大泡为止。
4.胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。5.胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。6.熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。7.胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。胡辣汤泄汤的原因有多种，不知道您是熬制刚出锅就泄汤还是在售卖的过程中还是其他外界因素泄汤的。1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。2、勾芡时建议使用 玉米淀粉 或者 小麦淀粉 ，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。3、使用的 食材 水分要尽量少。4、 汤锅 下面要有火加热，明火最好。胡辣汤，又称糊辣汤，是中国河南的特色汤类食品，人们常将其作为早餐，搭配油条、大饼、包子等，一碗热腾腾的胡辣汤下肚，麻辣鲜香，营养开胃。当胡辣汤没有了油条相伴，自己也能出来独挡一面时，足料版胡辣汤，你值得拥有。食材准备：肉桂、八角、花椒、桂叶、姜片、揉好的面团、牛肉、红薯粉、黑木耳、黄花菜、白胡椒、生抽。制作步骤：胡辣汤的汤底是用牛肉或羊肉熬制而成，我们选择的是牛肉，锅中加水，放入准备好的香料，将牛肉整块放入锅中，中火熬制一个小时；木耳、黄花菜、红薯粉放入温水中浸泡；
河南的胡辣汤可谓是地方美食，早上一碗香辣可口的胡辣汤配上油条，满满的一天能量，说了这么多你知道我们河南的胡辣汤怎么制作的吗？今天我要上一个我们河南胡辣汤配方了。胡辣汤的关键是香辛料的配比，接下来上配方：黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻椒 1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇 0.5斤、丁香0.4 斤、三奈0.1 斤、荜卜0.2 斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2 斤、砂仁0.1斤。制作方法：1、以上材料打成粉状备用，如果家庭使用的话可以按照比例增减。2、准备酱牛肉，切片备用，木耳泡发撕开备用，黄花菜泡发煮熟备用，红薯粉条若干，面筋切片备用。3、锅中加入清水放入牛油煮开，加入香辛料粉多少可以根据自己的口味来定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黄花菜以及面筋片，熬煮10分钟，加入盐和酱油。4、加红薯粉条继续熬煮5分钟，加入味精、然后汤中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至汤汁浓稠，再熬煮5分钟。5、成汤后吃的时候碗中加入香油。
